Artichaut

Cynara scolymus L. appartient au genre Cynara, qui comprend plusieurs espèces de plantes herbacées. Cette espèce est largement cultivée pour ses têtes de fleurs comestibles, qui sont récoltées avant qu'elles n'ouvrent. L'artichaut est une plante rustique, souvent cultivée dans les climats tempérés. La typification du nom a été clarifiée par Kupicha, qui a désigné le spécimen LINN comme lectotype. L'espèce est présente dans plusieurs pays d'Europe, d'Asie et d'Afrique, et est utilisée dans l'agriculture et la cuisine.