cerfoglio

Anthriscus cerefolium, conosciuto come cerfoglio, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Cresce in ambienti temperati e si trova in paesi come la Groenlandia, il Canada (British Columbia, Ontario, Quebec), la Scandinavia, la Gran Bretagna, i Paesi Bassi, la Francia, l'Italia e l'Austria. È stato pubblicato scientificamente nel 1814 da Hoffm. Il cerfoglio è una pianta erbacea con foglie fini e delicate, spesso utilizzata in cucina per insaporire piatti poco saporiti. È un componente della miscela di erbe francesi dette fines herbes. È stato precedentemente chiamato myrhis per il suo aroma simile alla mirra. La sua distribuzione geografica e le sue proprietà aromatiche lo rendono una pianta riconosciuta in molte regioni dell'Europa.