anice stellato

Illicium verum Hook.f.

Illicium verum, conosciuto come anice stellato, è un albero sempreverde originario del sud della Cina e del Vietnam nord-orientale. Le sue bacche a forma di stella, raccolte prima della maturità, sono utilizzate come spezia con un sapore simile all'anice. È principalmente prodotto in Cina, seguito dal Vietnam e da altri paesi dell'Asia sud-orientale. L'olio di anice stellato è ampiamente usato in cucina, profumeria, saponi, dentifrici, colliri e creme per la pelle. Fino al 2012, la Roche Pharmaceuticals utilizzava fino al 90% della produzione mondiale di anice stellato per produrre l'oseltamivir (Tamiflu) tramite l'acido shikimico.

Descrizione

Illicium verum appartiene alla famiglia delle Schisandraceae. Cresce in natura in Brasile, Taiwan, Cambogia, Cina sud-centrale, Cina sud-orientale e Vietnam. È stato pubblicato scientificamente nel 1888. Il suo frutto, una capsula stellata, è una spezia molto aromatica e richiede cure specifiche per la raccolta e la conservazione. L'uso principale del suo olio essenziale è in ambito culinario e industriale. Il suo ruolo nella produzione farmaceutica ha reso l'anice stellato una risorsa importante a livello globale.