凹头苋
Amaranthus blitum L.
凹頭苋（Amaranthus blitum L.）是苋科（Amaranthaceae）苋屬（Amaranthus）的一種一年生草本植物，又名Guernsey Pigweed。這種植物廣泛分佈於世界各地，包括歐洲、亞洲和非洲的多個國家與地區。凹頭苋以其多用途的特性而聞名，不僅可用於食用，還可用於藥用與飼料。其植株高度約10至50公分，葉片呈卵形或三角形，花為紅色或綠色，果實為橢圓形，種子呈黑色。凹頭苋的生長環境多樣，適應性強，常見於荒地、田邊與路旁。
Description
凹頭苋是一種一年生草本植物，植株高度約10至50公分，偶爾可達100公分。其莖呈匍匐至直立狀，無毛，顏色為淡綠至淡褐色，多分枝。葉片呈綠色或黃綠色，形狀為卵形、菱形至三角形，部分葉片接近圓形，葉緣完整或呈波浪狀，葉尖銳或圓，常具短尖頭，葉基楔形，葉面無毛，葉緣具白色脈線，葉柄長1至5.5公分。花序為腋生的簇狀花序，花為紅色或綠色。雄花具3至4片花被，呈卵形至披針形，雄蕊3枚；雌花具4至5片不等長的花被，呈披針形或橢圓形，花被尖端銳或漸尖，具短尖頭，柱頭3枚。果實為橢圓形，呈棕色或紅色，長度與花被相同或略長，表面光滑，開裂。種子呈扁圓形，直徑約1.5至1.7公分，黑色。
Habitat
凹頭苋適應性強，常見於荒地、田邊、路旁與廢棄地等環境。它偏好陽光充足、排水良好的土壤，但也能在貧瘠的土壤中生長。這種植物多見於溫帶至熱帶氣候區，尤其在地中海沿岸、中東與歐洲地區分布廣泛。
Cultivation
凹頭苋的栽培相對簡單，適合在春季種植。它偏好陽光充足、排水良好的土壤，但也能在貧瘠的土壤中生長。種子可在春季直接播種，發芽迅速，約一週內即可發芽。生長期需保持土壤濕潤，但避免過度澆水。凹頭苋生長迅速，適合作為觀賞植物或食用作物。在栽培過程中，需注意防除雜草，以確保其生長。
Uses
凹頭苋的葉片與種子均可食用，葉片可作為蔬菜，用於沙拉、煮湯或炒食；種子則可作為穀物，用於製作粥或烘焙食品。此外，凹頭苋的種子富含蛋白質與鐵質，營養價值高。在藥用方面，凹頭苋被認為具有清熱解毒、利尿消腫的功效。此外，凹頭苋也可作為飼料，用於飼養家畜與家禽。
History
凹頭苋的學名Amaranthus blitum由林奈（Carl Linnaeus）於1753年首次發表。這種植物在十九世紀曾被命名為多個亞種、變種與變型，導致命名混亂。近年來，學者對凹頭苋進行了系統性的分類研究，確認其為單一物種，並區分出兩個變種。凹頭苋的食用與藥用歷史悠久，尤其在中東與歐洲地區，其葉片與種子被廣泛應用於傳統料理與藥方中。
Curiosities
凹頭苋的種子富含蛋白質與鐵質，營養價值高，常被稱為「貧民的穀物」。此外，凹頭苋的葉片在某些地區被用來製作染料，其紅色花序也具有一定的觀賞價值。有趣的是，凹頭苋的種子在古代被用作飼料，現代則被重新評估為一種潛在的營養穀物，可用於解決糧食安全問題。
Other common names
凹头苋野苋菜野苋子
Distribution
Madeira · BR · Corvo Island · Faial Island · Flores Island · Graciosa Island · Pico Island · Santa Maria Island · São Jorge Island · São Miguel Island · Terceira Island · Madeira Island · RU · EG · YE · Belgium · Brussels-Capital Region · Flemish Region · Walloon Region · NU · AS · WS · GB · PT · MX · CD · DK · UZ · KG · BY
Synonyms
Albersia arenariaAlbersia ascendensAlbersia blitumAlbersia lividaAmaranthus adscendensAmaranthus albusAmaranthus aliusAmaranthus ascendensAmaranthus berchtoldiiAmaranthus blitoniusAmaranthus blitum var. ascendensAmaranthus blitum var. polygonoidesAmaranthus blitum subsp. polygonoidesAmaranthus diffususAmaranthus gangeticusAmaranthus graecizans var. blitumAmaranthus lividusAmaranthus lividus subsp. ascendensAmaranthus lividus subsp. ascendensAmaranthus lividus var. polygonoidesAmaranthus lividus subsp. polygonoidesAmaranthus minorAmaranthus mucronatusAmaranthus oleraceusAmaranthus pallidusAmaranthus polygonoidesAmaranthus prostratusAmaranthus ruderalisAmaranthus tenuiflorusAmaranthus tenuifolius
