Triticum monococcum

Triticum monococcum, або einkorn, є культурною формою дикої пшениці Triticum boeoticum. Це диплоїдний вид злаку, який належить до родини Poaceae. У einkorn кожен колосок містить лише одне зерно, що відображається в назві. Домашній einkorn відрізняється від дикого тим, що колос залишається цілим після дозрівання, а зерна більші. Цей вид поширений у багатьох країнах, включаючи Бельгію, Францію, Німеччину, Нідерланди, Великобританію, а також у країнах Близького Сходу, таких як Афганістан, Албанія та Алжир. Einkorn був одним із перших видів пшениці, які почали вирощувати на початку землеробства.