Cynara humilis
Cynara humilis L.
Cynara humilis L., также известная как дикая колючка, — вид цветкового растения из рода Cynara, семейства Астровые (Asteraceae). Растение произрастает в Португалии, Испании, Марокко, Алжире и на Гран-Канарии в Канарских островах. Локально используется в качестве коагулянта при ручном производстве сыра из овечьего и козьего молока.
Description
Cynara humilis — многолетнее травянистое растение, характеризующееся колючими листьями и крупными синеватыми цветками. Оно является частью местных традиций в производстве сыра, где экстракт растения применяется для свертывания молока. Вид был описан в 1753 году и относится к роду Cynara, включающему артишок и кардун. В природе встречается в южной Европе и Северной Африке, преимущественно в засушливых и средиземноморских условиях.
Distribution
Portugal Continental · Algeria · Canary Is. · Morocco · Portugal · Spain
Synonyms
Bourgaea humilis var. humilisCynara humilis var. humilisBourgaea humilis var. leucanthaCynara humilis var. wallianaCynara humilis var. reflexaCynara humilis var. leucanthaBourgaea humilis
