Lactuca perennis

Lactuca perennis は、高さが最大 80 cm に達する多年草です。根は円柱状で、茎は直立し、無毛です。基部の葉は葉柄があり、茎上の葉はほぼ葉柄がない。すべての葉は青白く、羽状に裂けているか、まれに不分裂です。葉の裂片は卵状披針形から線形で、縁は丸いまたは鋸歯状です。花序は貧弱で、上向きの枝を持つ円錐状に集まります。苞片は三角状の尖った形をしており、耳状部があります。頭花は長さ 2～8 cm の花柄に載り、花数は 12～20 花です。苞葉は 3～4 行に分かれ、外側の苞葉は三角卵形から卵状披針形、内側の苞葉は披針形で、18～20 mm の長さです。すべて無毛です。舌状花は青色または紫がかった色をしています。実（アケネ）は紡錘形で、7～9（14）mm の長さがあり、1 本（まれに 3 本）の突起のある肋を持ち、黒っぽい色をしています。喙は糸状で、本体とほぼ同じ長さです。冠毛は白色です。染色体数は 2n = 18 です。

Lactuca perennis は、草原、林縁、道端など、日当たりのよい場所でよく見られます。標高の高い地域にも生育し、広範囲にわたるヨーロッパの気候帯に適応しています。

Lactuca perennis は、日当たりと排水のよい場所を好みます。耐寒性があり、比較的容易に栽培可能です。種子を春または秋に播種し、適切な間引きを行うことで、良好な生育が得られます。葉は食用として利用可能ですが、栽培目的としてはそれほど一般的ではありません。

Lactuca perennis の葉は食用で、サラダや炒め物に使用されます。ただし、苦味を帯びているため、加熱調理が推奨されます。また、民間療法では、その乳白色の汁が利尿や消化促進に役立つと信じられており、伝統的に用いられてきました。