Échalote
Allium cepa L.
L'échalote, ou Allium cepa, est une variété botanique de l'oignon, autrefois classée comme une espèce séparée jusqu'en 2011. Appartenant à la famille des Amaryllidaceae, elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie et en Afrique. L'échalote est proche parente de l'oignon commun, ainsi que de l'ail, du persil, de la ciboule et des oignons verts.
Description
L'échalote (Allium cepa) est une plante herbacée cultivée pour ses gousses comestibles. Elle fait partie de la famille des Amaryllidaceae et appartient au genre Allium. L'échalote est largement répandue dans des pays tels que la France, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, l'Espagne, la Russie et d'autres régions. Elle a été décrite pour la première fois en 1753 par Carl Linnaeus. Avant 2011, l'échalote était considérée comme une espèce distincte, Allium ascalonicum. Elle est utilisée dans la cuisine comme condiment et aromate, souvent en petits bulbes regroupés en touffe.
Other common names
OignonÉchalote
Distribution
Faial Island · Flores Island · Santa Maria Island · São Miguel Island · TR · TW · YE · RU · SC · HR · IE · Belgium · Brussels-Capital Region · Flemish Region · France · The Netherlands · Great Britain · BI · GB · PT · CD · DK · TD · BF · KM · GR · Piedecuesta · AR · Austria · Azores
Synonyms
Allium ascalonicum var. condensumAllium ascalonicum var. fertileAllium ascalonicum var. sterileAscalonicum sativumCepa albaCepa esculentaCepa pallensCepa rubraCepa vulgarisKepa esculentaPorrum cepaAllium angolenseAllium aobanumAllium cepa var. viviparumAllium cepaeumAllium communeAllium cumariaAllium esculentumAllium napusAllium nigritanumAllium pauciflorumAllium salotaAllium cepa var. aggregatumAllium cepa var. solaninumAllium cepa var. multiplicansAllium cepa var. crinidesAllium cepa var. argenteumAllium cepa var. praecoxAllium cepa var. hispanicumAllium cepa var. lisboanum
