Capsicum chinense
Capsicum chinense Jacq.
Le Capsicum chinense, communément appelé aji, est une espèce de piment originaire d'Amérique. Il est connu pour ses saveurs uniques et, dans de nombreux cas, pour sa chaleur exceptionnelle. Certaines cultivars de cette espèce, comme le Pepper X, ont atteint des unités de chaleur de Scoville de 2,69 millions, en faisant les plus chauds au monde.
Description
Le Capsicum chinense est un petit sous-arbrisseau érigé, vivace ou rarement buissonnant, mesurant entre 0,5 et 1,5 mètres de haut. Les jeunes tiges sont quadrangulaires, fragiles, vertes ou verdâtres-brunes, glabres à glabrescentes, avec des poils simples, unisériés, non glanduleux. Les feuilles sont membraneuses, de couleur verte sombre sur la face supérieure et vert pâle sur la face inférieure, avec des poils épars le long des nervures. Les inflorescences sont axillaires, portant de 2 à 5 fleurs, parfois solitaires. Les fruits sont généralement coniques, allongés ou arrondis, selon les variétés.
Habitat
Le Capsicum chinense est originaire des forêts tropicales humides d'Amérique du Sud et centrale. Il pousse principalement dans des zones humides, souvent à l'ombre partielle, dans des environnements tels que les réserves naturelles, les parcs nationaux et les forêts amazoniennes. Il est présent dans plusieurs pays, notamment le Brésil, la Colombie, le Belize, le Costa Rica, l'Équateur, la Guyane française, le Pérou, entre autres.
Cultivation
Le Capsicum chinense est cultivé dans des conditions chaudes et humides, idéalement dans des sols riches et bien drainés. Il nécessite une exposition ensoleillée à mi-ombre et une irrigation régulière. Les plants sont généralement semés en intérieur avant d'être transplantés en extérieur après le dernier gel. Cette espèce est sensible au froid et à la sécheresse prolongée. Les variétés cultivées sont souvent sélectionnées pour leur piquant, leur forme ou leur couleur.
Uses
Le Capsicum chinense est largement utilisé dans la cuisine pour son piquant intense et ses arômes complexes. Il est cultivé pour produire des piments comme le Habanero, le Scotch Bonnet, le Bhut Jolokia, le Carolina Reaper et le Red Savina. En plus de l'alimentation, il est utilisé dans des préparations médicinales traditionnelles, ainsi que dans l'industrie agroalimentaire pour la production d'épices et de condiments. Certaines variétés sont également cultivées pour leur valeur ornementale.
Distribution
BR · Reserva Nacional Natural Nukak | Parque Nacional Natural Yaigojé Apaporis | Parque Nacional Natural Cahuinarí · CO · BF · Suaita · Amazonas, Antioquia, Bolívar, Caquetá, Chocó, Norte de Santander, San Andrés, Providencia y Santa Catalina, Santander, Vaupés · Amazonia colombiana: sur del departamento del Vichada; el suroriente del Meta; todo el territorio de los departamentos de Amazonas, Caquetá, Guainía, Guaviare, Putumayo y Vaupés; la Bota Caucana; y las vertientes amazónicas de Nariño (la parte alta de los · Belize · Bolivia · Brazil North · Costa Rica · Ecuador · French Guiana · Guinea-Bissau · Peru · Leticia | Villavicencio
Synonyms
Capsicum annuum var. cerasiformeCapsicum cerasiformeCapsicum cerasiformeCapsicum cereolumCapsicum conicumCapsicum dichotomumCapsicum frutescens var. cerasiformeCapsicum luteumCapsicum milleriCapsicum odoriferumCapsicum oxycarpumCapsicum sinenseCapsicum toxicariumCapsicum ustulatumCapsicum assamicumCapsicum annuum var. chinenseCapsicum annuum var. milleriCapsicum cerasiforme var. maurocarpumCapsicum annuum var. luteumCapsicum cordiforme var. globosumCapsicum cordiforme var. majusCapsicum cordiforme var. minusCapsicum cordiforme var. oliviformeCapsicum cordiforme var. subangulosumCapsicum cordiforme var. subsulcatumCapsicum grossum var. cerasiformeCapsicum indicum var. humifusumCapsicum indicum var. luteumCapsicum indicum var. ochranthumCapsicum cerasiforme