Synsepalum dulcificum

Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell

Synsepalum dulcificum es una planta de la familia Sapotáceas, originaria de África tropical. Es conocida por su fruto, que al consumirse hace que los alimentos ácidos posteriores tengan un sabor dulce. El nombre común más utilizado es miracle fruit. Es nativa de países como Benin, Camerún, República Centroafricana, Congo, Gabón, Ghana, Costa de Marfil, Nigeria, Trinidad y Tobago, y Zaïre. Fue publicada científicamente en 1852.

Descripción

Synsepalum dulcificum, conocida como miracle fruit, pertenece a la familia de las Sapotáceas. Su fruto, pequeño y rojo, contiene una proteína que altera temporalmente el gusto, haciendo que los alimentos ácidos se perciban como dulces. Es originaria de África occidental, donde también se le conocen nombres locales como àgbáyun, taami, asaa y ledidi. La planta crece en regiones tropicales y ha sido introducida en otras partes del mundo. Su capacidad para modificar el sabor ha generado interés en aplicaciones culinarias y científicas.