piñón

Pinus edulis Engelm.

Pinus edulis, conocida como piñón, es una especie de pino perteneciente a la familia Pinaceae. Es originaria del suroeste de Estados Unidos y se cultiva por sus semillas comestibles, comúnmente llamadas piñones. Fue descrita por primera vez en 1848 por el botánico Frederick Pursh, con el autor Engelm. asociado a su publicación. Se distribuye en Arizona, California, Colorado, Nuevo México, Oklahoma, Texas, Utah y Wyoming.

Descripción

Pinus edulis, también conocida como pino Colorado o pino piñonero, es un árbol perteneciente al grupo de los pinos piñoneros. Su nombre común en inglés es American pinon. Es ampliamente reconocida por sus frutos, las semillas comestibles que se utilizan en la cocina y en productos como el queso piñón. Es una especie de crecimiento lento, adaptada a climas áridos y suelos pobres. Es muy valorada por comunidades locales tanto por su uso alimenticio como por su importancia ecológica.