habanero
Capsicum chinense Jacq.
Capsicum chinense, conocido comúnmente como habanero o aji, es una especie de pimiento chileno originaria de las Américas. Es miembro del clado Annum y se destaca por su sabor único y, en muchos casos, por su gran picor. Algunas variedades de C. chinense son consideradas entre los pimientos más picantes del mundo, con una medición de 2.69 millones de unidades de calor de Scoville en el cultivar Pepper X en 2023.
Descripción
Capsicum chinense es una planta perenne de corta vida o, raramente, arbusto, que alcanza entre 0.5 y 1.5 metros de altura. Los tallos jóvenes son de 4 ángulos, frágiles, de color verde o verde pardo, glabros o con tricomas simples, uniseriados, no glandulares. Las hojas son membranosas, de color verde oscuro en la cara superior y verde pálido en la inferior, con tricomas simples, no glandulares. Las inflorescencias son axilares, con 2 a 5 flores por axila, ocasionalmente solitarias. Las frutas son capsulares, de forma variable, y pueden alcanzar niveles extremos de picor.
Hábitat
Capsicum chinense se distribuye naturalmente en zonas tropicales de América del Sur y Central, incluyendo Colombia, Brasil, Perú, Bolivia, Belice, Costa Rica, Ecuador, Guinea-Bissau y Guyana Francesa. En Colombia, se encuentra en regiones como el Amazonas, Caquetá, Guaviare, Putumayo, y otras zonas amazónicas. Prefiere ambientes húmedos, con buena luminosidad y suelos fértiles.
Cultivo
El cultivo de Capsicum chinense requiere condiciones cálidas y húmedas. Se siembra en suelos bien drenados, ricos en materia orgánica. Las plantas necesitan mucha luz solar y una temperatura constante entre 20 y 30 °C. Es importante mantener una humedad moderada, pero evitar encharcamientos. Los frutos maduran en 70 a 100 días, dependiendo de la variedad. Se recomienda una fertilización equilibrada y protección contra plagas y enfermedades comunes en cultivos de Capsicum.
Usos
Capsicum chinense es ampliamente utilizado en la cocina por su sabor intenso y picante. Se emplea en salsas, guisos y condimentos, especialmente en la gastronomía de América Latina y el Caribe. Además de su uso culinario, tiene aplicaciones en la medicina tradicional, donde se valora por sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias. En la agricultura, se cultivan diversas variedades y cultivares, como el Carolina Reaper, el Bhut Jolokia y el Red Savina, conocidos por su alto nivel de picor.
Otros nombres comunes
habanerorocotillo
Distribución
BR · Reserva Nacional Natural Nukak | Parque Nacional Natural Yaigojé Apaporis | Parque Nacional Natural Cahuinarí · CO · BF · Suaita · Amazonas, Antioquia, Bolívar, Caquetá, Chocó, Norte de Santander, San Andrés, Providencia y Santa Catalina, Santander, Vaupés · Amazonia colombiana: sur del departamento del Vichada; el suroriente del Meta; todo el territorio de los departamentos de Amazonas, Caquetá, Guainía, Guaviare, Putumayo y Vaupés; la Bota Caucana; y las vertientes amazónicas de Nariño (la parte alta de los · Belize · Bolivia · Brazil North · Costa Rica · Ecuador · French Guiana · Guinea-Bissau · Peru · Leticia | Villavicencio
Sinónimos
Capsicum annuum var. cerasiformeCapsicum cerasiformeCapsicum cerasiformeCapsicum cereolumCapsicum conicumCapsicum dichotomumCapsicum frutescens var. cerasiformeCapsicum luteumCapsicum milleriCapsicum odoriferumCapsicum oxycarpumCapsicum sinenseCapsicum toxicariumCapsicum ustulatumCapsicum assamicumCapsicum annuum var. chinenseCapsicum annuum var. milleriCapsicum cerasiforme var. maurocarpumCapsicum annuum var. luteumCapsicum cordiforme var. globosumCapsicum cordiforme var. majusCapsicum cordiforme var. minusCapsicum cordiforme var. oliviformeCapsicum cordiforme var. subangulosumCapsicum cordiforme var. subsulcatumCapsicum grossum var. cerasiformeCapsicum indicum var. humifusumCapsicum indicum var. luteumCapsicum indicum var. ochranthumCapsicum cerasiforme