Amaranthus viridis

العشبة الخضراء (Amaranthus viridis) هي نبات عشبة سنوية ينمو عادة في الأماكن المفتوحة والمنطقة المحيطة بالبشر. يبلغ طول النبات من 1 إلى 7 ديسيمترات، وله جذع مستقيم وأخضر إلى بني، ويتفرع من الجذع. أوراقه مُربعة الشكل أو بيضاوية، بلون أخضر داكن، وطولها يتراوح بين 2 إلى 4.5 سم، وعرضها بين 1.5 إلى 7 سم. الأزهار صغيرة، وتنمو في أزهار متجمعة في قمم الأفرع أو في الإبطيات. الأزهار المذكرة تحتوي على 3 أزهار، بينما الأزهار الإناث تحتوي على 3 أزهار أيضًا، وتنضج إلى ثمار كروية أو مستديرة ملساء، وتحتوي على بذور سوداء أو بنية.

تنمو العشبة الخضراء في الأماكن المفتوحة، مثل الحقول، والطرق، والحدائق، وغالبًا ما تُرى في الأماكن التي يسكنها البشر. تُفضل الأماكن ذات التربة الخفيفة إلى المتوسطة، وتتحمل الجفاف نسبيًا. تُزرع في بعض الأحيان كنبات غذائي، لكنها غالبًا ما تُعتبر نبات غازي في بعض المناطق.

يمكن زراعة العشبة الخضراء في التربة الخفيفة إلى المتوسطة، مع تجنب التربة الثقيلة أو الرطبة. تُزرع البذور مباشرة في الأرض بعد أن ترتفع درجات الحرارة. النبات ينمو بسرعة ويحتاج إلى قليل من الري. يمكن قطع الأوراق للاستخدام كخضروات طازجة أو مطهية. يُنصح بزراعة النبات في الأماكن التي تتعرض للشمس الكاملة، ويفضل المناخ الدافئ.

تُستخدم أوراق العشبة الخضراء كخضروات طازجة أو مطهية، وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين A وC. تُستخدم أيضًا في الطب التقليدي لعلاج بعض الأمراض، مثل الالتهابات والجروح. البذور تُستخدم أحيانًا كعلف للحيوانات أو كمصدر للزيوت النباتية. كما تُستخدم النباتات كزينة في بعض الأحيان.

العشبة الخضراء (Amaranthus viridis) هي نبات أصلي من أمريكا الجنوبية، وانتشرت في مناطق أخرى من العالم بسبب الاستعمار والتجارة. تُعتبر الآن من النباتات المغذية في بعض الثقافات، خاصة في جنوب آسيا والجزر المدارية. تُستخدم في الطهي التقليدي في بعض البلدان كخضروات مطهية أو مخللة.

العشبة الخضراء تُعرف أيضًا باسم Callaloo، وهي تُستخدم في الطهي في بعض البلدان مثل جزر الهند الغربية. تُعتبر من النباتات الغازية في بعض المناطق، لكنها تُستخدم أيضًا كخضروات غذائية في مناطق أخرى. تُنتج النباتات بذورًا صغيرة يمكن استخدامها كعلف للحيوانات أو كمصدر للزيوت النباتية.